O serviço tem se tornado uma tendência, principalmente para pessoas com pouco tempo livre
O serviço de self-service em Fortaleza tem registrado um crescimento de até 50% na movimentação em relação ao mesmo período do ano passado. Já os gastos com alimentação fora do domicílio aumentaram 8,04% neste mês, em Fortaleza, em comparação com igual mês de 2011, conforme o Índice de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA), divulgado nesta semana pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE).
Para a maioria dos proprietários de estabelecimentos que oferecem essa opção de refeição, o domingo é o dia com o maior fluxo de clientes no horário de almoço. É o caso do restaurante Caravelle, localizado no bairro Vila União. De acordo com o proprietário, a procura vem aumentando diariamente em relação a 2011. "O acréscimo de clientes chegou a cerca de 50% ou mais", disse o empresário.
Investimento no buffet
Outro setor que também investe no serviço de buffet é o das panificadoras. A padaria Costa Mendes, no bairro Montese, tem calculado uma evolução de 20% no movimento em comparação com 2011. O local aglomera o maior número de clientes durante a semana, segundo o proprietário. "O dia que é um pouquinho mais fraco é o sábado. Muitas empresas fecham e as pessoas optam por almoçar em casa", disse José Iran Leite, afirmando que cerca de 50% da clientela corresponde a funcionários de estabelecimentos comerciais próximos.
Domingo é o melhor dia
Já a panificadora Romana, no bairro Fátima, teve um acréscimo de 10% na procura pelo almoço no peso. Para o gerente da empresa, Evandro Martins, o domingo se destaca como o dia mais procurado.
"Atendemos muitas famílias. Geralmente tem muita gente com os filhos, casais indo e voltando da praia", justificou, confirmando uma diferença de 20% a mais no movimento se comparado à quarta-feira, dia com menos clientes.
Mesmo sem saber estimar em números as mudanças nos 12 meses, a proprietária do restaurante Divina Comida, Edna Mendonça, também notou um maior fluxo de clientes no estabelecimento. Para Edna Mendonça, "é mais barato almoçar em um restaurante self-service do que fazer comida em casa".
Expansão é tendência
Para o presidente da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel/CE), Ivan Assunção, "o self-service hoje acaba sendo uma tendência, principalmente para pessoas que possuem um ritmo corrido". Segundo ele, cerca de 30% das despesas do brasileiro com alimentação são gastas fora do lar.
Preços nos restaurantes variam mais de 120%
Os valores cobrados por quilo no serviço de self-service oferecidos pelos restaurantes apresentam uma variação entre dias da semana, fins de semana e feriados. As mudanças também ocorrem mesmo em estabelecimentos localizados no mesmo bairro. Entre os estabelecimentos consultados pela reportagem, a variação de preço entre os estabelecimentos alcançou 126%. Na Aldeota, o restaurante Regina Diógenes vende o quilo por R$ 46,50 de segunda a quinta-feira e R$ 52 no domingo. O valor cai para R$ 23 no Nova Casa, que não varia preço aos fins de semana e feriados.
No Divina Comida, no mesmo bairro, o valor do quilo custa R$ 26 durante a semana e R$ 29,90 nos fins de semana.
Já no restaurante Caravelle, localizado no bairro Vila União, o valor do quilo custa R$ 24 durante a semana e R$ 30 aos sábados, domingo e feriados, sendo o segundo maior entre os locais pesquisados pela reportagem.
Panificadoras
Entre as panificadoras que oferecem o serviço no peso, os preços chegam a variar 32,97% entre o maior e o menor preço. O quilo na padaria Romana custa R$ 29,90 durante a semana e R$ 31,90 aos sábados e domingos. A Costa Mendes mantém em R$ 23,99 o valor para todos os dias.
ANA BEATRIZ SUGETTE
REPÓRTER
Copilado do Diário do Nordeste
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